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Recetas y Atun Santiago De Compostela Galicia

El Atún encebollado con crema de marisco es una rica receta que te podrás deleitar de una manera muy fácil, ya que si sigues los pasos de preparación que te damos aquí podrás obtener un platillo delicioso...

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LA BODEGUILLA DE SAN ROQUE
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Atún Encebollado con Crema de Marisco

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Ingredientes (para 2 personas):

•180 gr de atún
•80 gr de cebolla
•Aceite de oliva virgen y sal.

Para la crema de marisco:

•150 gr de gambas arroceras.
•½ cebolla.
•1 zanahoria.
•1 tomate.
•1 puerro.
•1 diente de ajo.
•1 vaso de vino blanco.
•1 cucharada de pimentón.
•Aceite de oliva virgen, sal.

Elaboración:

En una cazo ponemos las gambas arroceras con un poco de aceite y pimentón. A continuación le incorporamos todas las verduras y las dejamos pochar. Agregamos el vino, y una vez evaporado le incorporamos agua y sal, dejándolo media hora aproximadamente. Trituramos todo y lo colamos para obtener la salsa.

Para el atún, pochamos en una sarten la cebolla cortada en juliana y le añadimos el atún, hasta que quede hecho (no conviene hacerlo mucho tiempo, para que no se quede seco). Por último, agregamos la crema previamente elaborada.

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