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Dos Platos Buenos para Todos Logroño La Rioja

En el asrtículo a continuación les traemos dos recetas deliciosas y fáciles de preparar con ingrediente muy sanos y ricos. Continúe leyendo y prepare pastel de verduras y carpaccio de salmón...

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Dos Platos Buenos para Todos

Artículo proporcionado por: 

Pastel de verduras

Ingredientes:
• 300 g de zanahorias.
• 250 g de judías verdes.
• 250 g de coliflor.
• 20 g de espinacas.
• ½ litro de nata líquida.
• 4 huevos enteros.
• 2 claras de huevos.
• Mantequilla.
• Pan rallado.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Cocemos las judías verdes, las zanahorias y la coliflor y pasamos las espinacas por agua hirviendo. A continuación, preparamos una crema mezclando los huevos, la nata, la sal, la pimienta y, por último, las claras montadas aparte. Poner un poco de crema en el fondo de un molde, en el que previamente hayamos colocado la mantequilla y el pan rallado. Seguidamente, colocamos las judías verdes, una capa de crema, las zanahorias, otra capa de crema, las espinacas, otra capa más de crema y, por último, la coliflor. Poner el molde en el horno, al baño maría, durante 75 minutos a una temperatura de 160º. Pasado este tiempo, esperamos a que se enfríe y desmoldamos.

Carpaccio de salmón con salsa de eneldo

Ingredientes:

• 400 g de salmón fresco en una sola pieza.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada sopera de vinagre.
• 1 cucharada sopera de mostaza.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 1 cucharada de eneldo.
• Sal y pimienta (muy poca).

Elaboración:

Colocamos el salmón en la nevera durante una hora. Esto permitirá poder laminarlo finamente con ayuda de un cuchillo jamonero. En un bol, ponemos el aceite y batimos con el vinagre, la mostaza y el azúcar hasta que emulsione. Añadimos el eneldo y la sal y la pimienta. Reservar todo en el frigorífico. Para acompañar el carpaccio, trocea pepinillos, alcaparras, huevo duro y cebollino o cebolleta. Servir con la salsa de eneldo y con ensalada.

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