Cargando

Cargando página, espere por favor...

El Yogourt Mejora la Digestión de la Lactosa Zaragoza Aragón

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha confirmado esta semana el beneficio que ejerce el yogourt sobre la digestión de la lactosa en personas con dificultades en su absorción...

Compañías Locales

Consejos-e no promueven las compañías que aparecen en este sitio.Más Información
Miquele Loyola Jose Joaquin
976514315
Ricardo Del Arco 1
Zaragoza, Aragón

Esta Información es Proveída por
Alberto Dieste Ibarbia
976 227 097
Azoque 37-39 1º C
Zaragoza, Aragón
Especialidad
medicina general

Esta Información es Proveída por
Centro Barrera Plaza Serrano Berges, 13  
976577118
Serrano Berges (Santa Isabel) 13
Zaragoza, Aragón

Esta Información es Proveída por
Asociacion Celiaca Aragonesa  
976484949
Gran Via 17
Zaragoza, Aragón

Esta Información es Proveída por
Centro Medico Zaragoza
976 230 703
Gran Vía 27
Zaragoza, Aragón
Especialidad
medicina general

Esta Información es Proveída por
Ruiz Labairu Maria Del Mar
976253689
Maria Moliner 26
Zaragoza, Aragón

Esta Información es Proveída por
Artal Lerin Miguel Angel
976298716
Doctor Iranzo 82
Zaragoza, Aragón

Esta Información es Proveída por
Centro De Estudios Y Desarrollos Sanitarios-Ceydes
976 216 945
Hernan Cortes 5 Local
Zaragoza, Aragón
Especialidad
analisis clinicos

Esta Información es Proveída por
Dr. Herrera Laboratorios Y Medicina
976 381 790
Ps. Sagasta 70 1º B
Zaragoza, Aragón
Especialidad
analisis clinicos

Esta Información es Proveída por
Doctora Maria Nava Encarnacion Ramos Gil Hernan Cortes, 15 - 2 D  
976210359
Hernan Cortes 15
Zaragoza, Aragón

Esta Información es Proveída por
Esta Información es Proveída por

El Yogourt Mejora la Digestión de la Lactosa

Artículo proporcionado por: 

Según el comunicado de la EFSA, el panel de expertos ha considerado que este beneficio concreto del yogourt tiene suficiente evidencia científica para corroborar el efecto.

La leche y sus derivados son los únicos alimentos ricos en lactosa que nuestro organismo puede digerir gracias a la acción de una enzima que se produce en el intestino delgado, la lactasa. La mayoría de niños presenta una enorme cantidad de lactasa en el momento del nacimiento, y es a partir de los 3-5 años de edad cuando la mayor parte de la población experimenta una pérdida gradual de esta actividad enzimática, que puede llegar a dificultar la absorción de la lactosa en la edad adulta. Cuando la lactosa mal digerida llega al intestino grueso, puede aparecer flatulencia, dolor abdominal, hinchazón y diarrea. En España, entre un 36 y un 50% de la población adulta es intolerante a la lactosa, y también afecta a un 20% de la población infantil.

Microorganismos que facilitan la digestión de la lactosa

Según la actual legislación española (Norma de Calidad BOE 18-2-2003), únicamente se puede denominar yogourt o yogur al producto de la leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la acción de dos bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Y es a este compuesto exclusivamente, al que se refiere la Agencia Europea.

Estos microorganismos productores de la fermentación láctica deben ser viables (es decir, capaces de reproducirse y de mantener todas sus características durante toda la vida útil del yogourt: 28 días) y estar presentes en el producto terminado en una cantidad mínima de 100 millones por gramo o mililitro de yogourt. Para mantener la viabilidad de dichos microorganismos el yogourt se ha de conservar entre 1 y 8ºC desde su fabricación hasta su consumo.

El yogourt es una leche fermentada en la que los microorganismos transforman la lactosa (”azúcar de la leche”) en ácido láctico, lo que da lugar a una reducción del pH y la consiguiente coagulación de las proteínas. La fermentación modifica los componentes y las propiedades organolépticas de la leche, y a su vez el descenso del pH favorece la conservación del producto, ya que inhibe el crecimiento de las bacterias de la putrefacción y de otros microorganismos perjudiciales.

Diversos estudios han demostrado que en individuos con dificultad para digerir la lactosa, el yogourt es mejor tolerado que la leche u otros lácteos, ya que las bacterias vivas presentes en él atenúan los síntomas de la intolerancia a la lactosa debido en parte a la presencia de ß-galactosidasa (lactasa) liberada por ellas, así como por presentar un menor contenido de lactosa que la leche como consecuencia de la fermentación de esas bacterias lácticas. Por lo tanto, en personas con dificultad para dig...

Haga click aquí para leer más artículos de Consejos-e

Los contenidos publicados en Consejos de Tu Farmacéutico cuentan con un exquisito asesoramiento farmacéutico y médico así como con el aval de numerosas instituciones vinculadas al sector, entre ellas la propia Organización Farmacéutica Colegial, Asociaciones de Pacientes y Sociedades Científicas de reconocido prestigio.
Todos los contenidos están registrados y poseen copyright a favor de Consejos de tu Farmacéutico. No se podrán reproducir, copiar o resumir, por ningún medio, ya sea electrónico, informático o impreso los contenidos de la publicación el consentimiento expreso de Consejos de tu Farmacéutico
Copyright © 2007, Difusiones Tecnológicas de Mercado, S.L., todos los derechos reservados. Política de privacidad