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Las Luces y Sombras de la Dieta Vegetariana Santurtzi País Vasco

La dieta vegetariana es una alternativa saludable para prevenir patologías cardíacas, retrasa el envejecimiento e incluso combate problemas de sobre peso en positivo y en negativo, descubre todos sus matices...

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Las Luces y Sombras de la Dieta Vegetariana

Artículo proporcionado por: 

Los cada vez más conocidos efectos nocivos de la alimentación rica en grasas, la fast food y demás tendencias de la nutrición actual, han hecho subir enteros a una opción hasta hace poco relativamente minoritaria. Nada de carne ni de pescado (aunque algunas submodalidades sí que admiten este nutriente); abstención de comidas precocinadas, enlatadas, etc; mínimo consumo de alcohol; y vía libre a todos los alimentos de origen vegetal, (fruta, verdura, legumbres y algas), a los carbohidratos complejos (cereales) y a la fibra. Éste sería en esencia el retrato robot de una dieta vegetariana típica, que, a tenor de las últimas investigaciones, se perfila como una estupenda opción de régimen de por vida para asegurar una correcta salud cardiovascular, retrasar el envejecimiento e, incluso, combatir los problemas de sobrepeso. Vademécum verde Numerosos estudios que han tenido a la alimentación vegetariana como objeto apuntan a que hay suficientes razones para recomendarla, como opción nutricional tanto puntual (para perder peso) como continua, a modo de filosofía de vida. Eso sí, con ciertas matizaciones. Éstos son algunos de los argumentos más concluyentes: - Protege el corazón. Los expertos reunidos en las I Jornadas Andaluzas de Nutrición Práctica destacaron que una dieta equilibrada basada en vegetales propicia un menor nivel de colesterol LDL, una menor incidencia de hipertensión, una mayor ingesta de potasio y una dieta baja en sodio. Tal y como se comentó en este encuentro, un vegetariano tiene un riesgo un 24 por ciento menor de padecer un problema cardiovascular. - Es un arma contra el síndrome metabólico. Los expertos reunidos en estas jornadas destacaron también el hecho de que los vegetarianos son menos proclives a la obesidad y tienen un menor índice de masa corporal, una mejor tolerancia a la glucosa, una menor resistencia a la insulina, por lo que el riesgo de desarrollar una diabetes es también inferior. - Mantiene a raya el colesterol. Según una investigación llevada a cabo por expertos de la Universidad de Toronto, en Canadá, una dieta vegetariana rica en grasas insaturadas es capaz de reducir los niveles de colesterol malo (el LDL) de forma tan eficaz como un fármaco hipolimpeamiante (estatinas). - Favorece el desarrollo de los más pequeños. Tal y como se desprende de una investigación realizada por expertos de la American Dietetic Association, los bebés y los niños que consumen habitualmente una alimentación vegetariana pueden cubrir todas sus necesidades nutricionales siempre y cuando ingieran estos menús con cuidado (subansanando las carencias de B12, cinc, hierro). Además, este tipo de alimentación hace que los más pequeños consuman menos grasas y más fruta...

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