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Nuestras Recetas: Alimenta Tu Mente Mérida Extremadura

Te estas dando a la tarea de cocina y aun no sabes que prepara, en este artículo te damos la solución, te presentamos dos recetas de platos cerebrosaludables. Haz click aquí para conocer las recetas...

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Nuestras Recetas: Alimenta Tu Mente

Artículo proporcionado por: 

2 Platos Cerebrosaludables

Tortilla de patatas con cebolla caramelizada

 Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, Medicamentos

Ingredientes (para cinco o seis personas)

• 800 gr. de patatas.

• 2 cebollas grandes dulces.

• Aceite de oliva virgen extra.

• 50 gr. de mantequilla.

• Vinagre de módena o similar.

• Sal.

• Dos cucharadas de azúcar.

• 6 huevos de corral.

Elaboración:

Pelamos las patatas y limpiamos los restos de suciedad. Las secamos bien y las cortamos en medias rodajas. En una sartén ponemos un dedo de aceite a calentar. Añadimos las patatas cortadas, un poco de sal, y dejamos que se cocinen durante aproximadamente veinte minutos a sartén tapada y fuego bajo. Una vez cocinadas, dejamos que escurran la grasa. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. En otra sartén ponemos a calentar un chorreón de aceite junto a la mantequilla, añadimos la cebolla, salamos levemente y dejamos que se vaya pochando a fuego lento sin tapar hasta que adquiera un color dorado. Una vez dorada la cebolla, retiramos el exceso de grasa de la sartén y añadimos dos cucharadas de azúcar, dejamos que se disuelva y añadimos una cucharadita de postre de vinagre de módena, esperamos a que se evapore un poco y añadimos una cucharada de agua. Dejamos que caramelice al fuego durante unos minutos, y reservamos. Batimos los huevos y agregamos la cebolla y la patata. Dejamos durante 15 minutos la mezcla en reposo para que los ingredientes tomen el sabor de la cebolla, y pasado este tiempo, rectificamos de sal y cocinamos la tortilla en la sartén, según sea nuestra costumbre, más o menos hecha, dependiendo del gusto de cada uno.

Crema de mascarpone con cerezas en compota

 Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, Medicamentos

Ingredientes (para seis personas):

• 400 gr. de cerezas.

• 375 gr. de queso mascarpone.

• 375 gr. de nata para montar.

• Un yogur griego.

• 50 gr. de azúcar.

• 50 gr. de azúcar glass.

• Una rama de canela.

• 2 naranjas de zumo grandes (250 ml. de zumo).

• 100 gr. de almendras en cubitos o crocanti.

• 6 galletas tipo digestive.

Elaboración:

Montamos la nata con el azúcar glass. Mezclamos en un bol el queso mascarpone con el yogur griego, y añadimos a esta mezcla la nata previamente montada, mezclando con movimientos envolventes. Dejamos que repose en el frigorífico mientras preparamos las cerezas y el crujiente.

Deshuesamos las cerezas. Exprimimos las dos naranjas y ponemos el zumo en un cazo junto al azúcar y una rama de canela. Ponemos al fuego y cuando hierva, añadimos las cerezas deshuesadas, dejando que se cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retiramos las cerezas a un recipiente y dejamos que el líquido reduzca durante unos 15 minutos, hasta que presente una consistencia de sirope. Dejamos que repose y enfríe por separado.

Rompemos las galletas y las mezclamos con el crocanti de almendras hasta obtener una mezcla homogénea. Montamos la copa por capas: en el fondo una cucharadita de sirope y un poco de crujiente, lo cubrimos con una capa de crema de mascarpone, otra capa de c...

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