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Platos Sencillos y muy Saludables Logroño La Rioja

En esta ocasión les traemos dos recetasd super especiales que harán de sus comidas familiares un paraíso de degustación. Continúe leyendo y prepárelas...

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Platos Sencillos y muy Saludables

Artículo proporcionado por: 

Atún con verduras a la mediterránea

Ingredientes (para 4 personas):

• 720 g de filetes de atún rojo de almadraba, limpio de espinas y piel.
• 4 dientes de ajo picados.
• 125 g de pimiento, sin pepitas y cortado en cuadrados.
• 2 dl de aceite de oliva.
• 250 g de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm.
• Sal y pimienta molida.
• 150 g de calabacín lavado y cortado en dados.
• 250 g de tomate pelado y cortado en dados.

Elaboración:

Rehogar la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento. Agregar el tomate y dejar cocer lentamente durante quince minutos. Incorporar el calabacín, la sal y la pimienta. Cocer durante quince minutos. Rectificar de sal, apartar y reservar al calor. Aparte, poner la plancha muy caliente. Engrasar el atún con el aceite y ponerlo por los dos lados a la plancha, sin que llegue a hacerse mucho para que quede más jugoso y no se seque. Salpimentar al gusto y decorar con cebollino.

Kokotxas de bacalao en salsa

Ingredientes (para 4 personas):
• ½ kg de kokotxas de bacalao desaladas.
• 3 patatas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolleta.
• Harina.
• Huevo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• Perejil picado.

Elaboración:

En una cazuela se pochan la cebolleta y un diente de ajo picado. A continuación añadimos las patatas peladas y en lonchas no muy gruesas y rehogamos. Una vez rehogado añadimos un vaso de agua y un vaso de caldo de pescado y dejamos que se hagan durante 20 minutos a fuego lento. Rebozamos las kokotxas en harina y huevo y las freímos con un ajo en la sartén. Para terminar, echamos en la cazuela las kokotxas y las dejamos a fuego lento durante 5 minutos, añadiéndole al final un poco de perejil picado.

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