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Recetas para Combatir los Rigores del Invierno Burgos Castilla y León

Te encanta estar siempre en los afanes de preparación de buenas recetas, pues aquí te presentamos dos recetas que te darán un buen resultado al servirlo y deleitarte esos requisamos platillo y los incluirás como unos de tus principales comidas para esta temporada...

Compañías Locales

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RESTAURANTE EL PESQUERO
947240950
Avenida Constitución Española, 21.
Burgos, Castilla y León
 
El Jardín del Etna
94 725 5481
C/La Merced 19
Burgos, Castilla y León
Información
Restaurante Vegetariano
Información de precios
14-20€

PIÑEIRO
947271426
Calle Antonio Cabezón, 2
Burgos, Castilla y León
 
LA PEDRAJA
947244121
Avenida de la Constitución Española, 76.
Burgos, Castilla y León
 
RESTAURANTE MESÓN DEL CID
947208715
Pl. Santa María, 8.
Burgos, Castilla y León
 
EL 24 DE LA PALOMA
947208608
C/ La Paloma, 24
Burgos, Castilla y León
 
RESTAURANTE MESÓN DEL CID S.L.
947208715
Plaza Santa María, 8
Burgos, Castilla y León
 
RESTAURANTE EL PUNTO
947297133
Calle Merindad de Cuesta Urría, s/n
Burgos, Castilla y León
 
RESTAURANTE CASA OJEDA
947209052
C/ Vitoria, 5 (Pl. del Cordón).
Burgos, Castilla y León
 
ASADOR SAN LORENZO
947474733
Carretera de Poza, 81.
Burgos, Castilla y León
 

Recetas para Combatir los Rigores del Invierno

Artículo proporcionado por: 

 Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, Medicamentos Papada de ibérico con carabineros, piña y salsa de caviar Ingredientes 4 carabineros 200 gr de piña 300gr de papada Salsa: ½ vaso de nata 1 cuchararada sopera de caviar (o sucedáneo) ½ tomate 8 spaguetis Spaghetti Marinada: 300 gr de sal gorda 150gr de azúcar 2 cucharas soperas de pimentón Aceite Elaboración Hacer una marinada con la sal el azúcar y el pimentón, introducir la papada limpia y dejar macerar durante 2 horas. Sacar, limpiar y envasar al vacío. Cocer 6 horas a 84º. Cuadrar y marcar en sartén, para dar el último golpe en horno. Perlar los carabineros dejando la cabeza y la cola. Marcar en la plancha. Cortar la piña en puente nuevo y marcar también en la plancha. Freír el spaghetti en abundante aceite. Para la salsa, reducir la nata a la mitad, retirar del fuego y entonces añadir el tomate cortado muy fino y el caviar. Atravesar con el spaghetti el cuerpo del carabinero para que sirva de apoyo, y colocar el resto de los ingredientes. Bizcocho de haba tonka, garnache de té y granizado de violeta  Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, Medicamentos Ingredientes Para el bizcocho: 3 cucharadas soperas de harina 3 cucharadas soperas de aceite 3 cucharadas soperas de leche 3 cucharadas soperas de azúcar ½ huevo ½ sobre levadura royal Para el granizado de violeta: 1 cucharadita de esencia de violeta 1 cucharada sopera de azúcar Agua Para el crocante: 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de glucosa 1 cucharadita de almendra Para el garnache de te: 80 gr de cobertura blanca 3 cucharadita soperas de nata 1 sobre de té matza Coulis de mandarina Elaboración Mezclar todos los ingredientes secos del bizcocho, añadir el huevo y a continuación el aceite y la leche y batir bien. Hornear a 180º durante 25 minutos. Para el granizado, llevar a ebullición el agua y el azúcar y añadir la violeta. Enfriar y congelar. Por otro lado llevar a ebullición la nata, añadir el te y desleír. Añadir a la cobertura y mezclar. Dejar enfriar. Para hacer el crocante, hervir los azucares, añadir el almendra en polvo, dejar enfriar y trabajar. Cocer en horno a 180º durante 10 minutos. Cortar el bizcocho y sobre el montaremos el garnache a un lado y al otro el granizado. Pintamos el plato con coulis y terminamos decorando con el crocante buscando el máximo volumen.

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