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Recetas para Navidad Logroño La Rioja

Te proponemos dos platos exquisitos: esturión en escabeche y cochinillo asado para que tus navidades sean más apetitivas y la cena te resulte lo más esperado por la noche, solo tienes que informarte aquí y prepararlas paso a paso...

Compañías Locales

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RESTAURANTE MARISOL ARRIAGA
941582222
Pintor Sorolla, 5
Logroño, La Rioja
 
CRÊPERIE PETITE BRETAGNE
941254747
C/ Sagasta, 6
Logroño, La Rioja
 
RESTAURANTE LA CHATILLA
941204545
Calle San Agustín, 6.
Logroño, La Rioja
 
LA TAGLIATELLA
941223336
Avenida Portugal, 16 - bajos.
Logroño, La Rioja
 
LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA
941272649
Calle García Morato, 11
Logroño, La Rioja
 
ASADOR KUPELA
941213456
C/ Ciudad de Vitoria, 16.
Logroño, La Rioja
 
RESTAURANTE FLORENTINO PRÍNCIPE DE VERGARA
941260714
Calle Milicias, 4.
Logroño, La Rioja
 
RESTAURANTE PORTALES 24
941223327
Calle Portales, 24.
Logroño, La Rioja
 
RESTAURANTE BUENOS AIRES
941256362
Avenida República Argentina, 11.
Logroño, La Rioja
 
DELICATTO
941217912
Calle Prado Viejo, 66.
Logroño, La Rioja
 

Recetas para Navidad come “Como los Ángeles”

Artículo proporcionado por: 

 Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, Medicamentos

< ESTURIÓN EN ESCABECHE CON TARTAR DE TOMATE Y AJOBLANCO DE ALUBIAS Ingredientes (para 4 personas) • 4 cebollas. • 2 zanahorias. • 1 puerro. • 500 mililitros aceite oliva 0,4º. • 150 mililitros vinagre sidra. • 3 hojas laurel. • 10 granos pimienta negra. • 4 rodajas de 100 gramos de esturión. Ingredientes para el tartar • 300 gr de tomate en dados. • 75 gr de dátiles picados. • 75 cl de aceite de oliva virgen. • Una cebolla en juliana muy tostada. • Cebollino picado. • Una cucharadita salsa perrins. Ingredientes para el ajo blanco • 150 gr de almendra blanca cruda. • 150 gr de alubias blancas cocidas. • 600 gr de aceite de girasol. • 2 dientes de ajo sin germen. • 3 rebanadas de pan frito. • 1 dl de aceite de oliva virgen. • Sal y vinagre de jerez al gusto. Elaboración: Para el escabeche, picar en juliana la cebolla, la zanahoria y el puerro. Pocharlo en una sartén, con un poco de aceite, el laurel y la pimienta hasta caramelizar. Cubrir con el aceite restante, calentar y añadir el vinagre. Cuando rompa el hervor, apagar y añadir las 4 rodajas de esturión de forma que queden bien cubiertas. Dejar reposar un día entero. Para el tartar mezclar todos los ingredientes y reposar en frío durante dos horas. Para el ajo blanco, triturar todos los ingredientes con turmix y colar por estameña. Montamos el plato colocando un molde cuadrado en el centro del plato y rellenando con tartar. Apoyamos en él un filete de esturión y decoramos con las verduras del escabeche y alguna hoja de rúcula, berro, miso… En una jarrita aparte, dispondremos un poco del ajo blanco para salsear en la mesa. COCHINILLO ASADO Y LACADO EN SU PROPIO JUGO CON ENSALADA DE MINI-HIERBAS Y PATATA MORADA  Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, Medicamentos

& Ingredientes (para 4 personas) • Un cochinillo deshuesado. • 2 kg de sal gorda . • 1 kg de azúcar. • Minihierbas. • Patata morada. • 1cl de demi glace. Elaboración:+ En un bol mezclamos la sal y el azúcar, introducimos la cuna de cochinillo y dejamos marinar 50 min. Lavar y porcionar en 4 piezas. Hacer 4 rulos, envolver en film cada rulo con una nuez de mantequilla y envasar al vacío. Cocer durante 4 horas a 84º. Enfriar en agua con hielo y reservar. En agua salada cocer la patata entera, retirar y reservar. Para el montaje del plato, a la hora del pase dar un golpe de calor al cochinillo, en una sartén reducir el jugo y añadir la demi glace hasta conseguir una salsa con la que napar. Dar un golpe fuerte de horno al cochinillo a 200º 15 minutos hasta que encostre. En el plato colocar el cochinillo y napar con su salsa, acompañar con una ensalada de mini hierbas y patata morada pelada y troceada en cachelos.

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